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Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard ont ouvert leur bistrot marin à l'été 2018, dans l'espace attenant au restaurant gastronomique trois étoiles Michelin, sur la plage de la Concurrence au coeur de La Rochelle. La Yole de Chris, du nom de cette jolie embarcation étroite et allongée, propose de partager face à l'océan une cuisine au feu de bois, les produits de retour de pêche, fruits de mer, coquillages et crustacés dans leur plus pure expression. En terrasse, à l'abri du vent ou à l'intérieur autour des grandes tables conviviales en bois, la Yole est ouverte du petit-déjeuner au dîner sans interruption, pour un retour de plage gourmand ou un cocktail à l'heure du coucher de soleil. En 2020, le guide Michelin a décerné une assiette Michelin à La Yole de Chris, ainsi que le macaron vert mettant en valeur un "Engagement pour une gastronomie durable".